Notre table de chef
Une cuisine fait maison, par des chefs
Historiquement le groupe Emera a toujours tissé un lien fort entre restauration et bien-être des résidents. Elle contribue au maintien de l’autonomie et représente un plaisir quotidien essentiel.
Bien manger pour bien vieillir !
Une alimentation équilibrée est essentielle pour bien vieillir, et c’est pourquoi nous accordons une attention toute particulière à cette dimension. Nos résidences se distinguent en proposant une offre de restauration haut de gamme, parfaitement adaptée aux besoins nutritionnels des seniors. Cette approche réfléchie vise à assurer le bien-être global des résidents, en favorisant non seulement la santé physique, mais aussi en créant une expérience gastronomique de qualité qui contribue à un vieillissement harmonieux et agréable.
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Avec plus de 80 résidences, nous sommes présents partout en France.
De vrais chefs, issus de la restauration traditionnelle
Au sein de nos établissements, nos chefs, véritables artisans de la gastronomie traditionnelle, apportent un savoir-faire qui se manifeste à travers chaque plat. Leur passion culinaire se traduit par une expérience gastronomique quotidienne raffinée et délicate.
En constante recherche d’excellence, nos chefs suivent des formations régulières dans des institutions renommées telles que Ferrandi, leur permettant de rester à la pointe des dernières tendances culinaires.
Ce dévouement à l’art de la cuisine ne se limite pas seulement à l’aspect créatif, mais s’étend également à une adaptation minutieuse aux spécificités des personnes âgées. Nos chefs prennent en compte les besoins nutritionnels particuliers liés au processus de vieillissement, créant ainsi des plats délicieux et équilibrés qui répondent aux attentes et aux préférences de nos résidents, au service de leur bien-être.
Cuisine locale et circuits de proximité
Au sein de nos résidences, nous accordons une importance particulière à la provenance de nos produits en privilégiant les circuits de proximité.
Autonomie des nos achats, relation étroite avec nos fournisseurs locaux, prise en compte de la saisonnalité…, nous nous efforçons au quotidien à promouvoir la gastronomie locale et sa communauté.
En mettant l’accent sur des approvisionnements locaux, nous nous engageons à offrir une expérience culinaire de qualité, où la fraîcheur et l’authenticité des ingrédients contribuent à la satisfaction de nos résidents.
Cette démarche renforce non seulement la qualité de notre restauration, mais crée également un lien significatif avec la communauté locale, soulignant notre engagement envers une alimentation saine et responsable.
Notre objectif est de créer une véritable expérience de restaurant, offrant des moments de plaisir culinaire à chaque repas.
Le plaisir avant tout !
Chaque repas est une célébration des saveurs et des sens. Nos chefs talentueux élaborent des plats délicieux et équilibrés, en utilisant des produits frais et locaux, pour offrir une expérience culinaire qui éveille l’appétit et suscite le plaisir de déguster. Nous accordons une importance particulière à l’équilibre alimentaire, en respectant les contraintes médicales et nutritionnelles de chacun de nos résidents.
Nos menus sont conçus pour allier santé et satisfaction gustative, en tenant compte des goûts et des envies de chaque résident. Chaque assiette est non seulement savoureuse mais aussi visuellement attrayante, reflétant le soin et l’attention apportés à chaque détail. La convivialité est au cœur de nos repas, créant des moments de partage et de joie.
Le vrai luxe, c’est la liberté de savourer chaque bouchée, en sachant que l’on se fait plaisir tout en prenant soin de sa santé.
Une attention particulière à la dénutrition
La dénutrition et un enjeu crucial pour le bien-être de nos résidents. La personne âgée stocke moins bien les protéines, il est donc essentiel de lui en fournir davantage. Forts de dix ans d’expertise dans ce domaine, nous avons développé une approche intégrée et collaborative entre nos équipes médicales et de restauration.
Notre Comité de Liaison Alimentation Nutrition (CLAN) réunit serveurs, personnels médicaux et notre chef cuisinier, pour une prise en charge optimale de la dénutrition. Ensemble, nous avons mis en place des stratégies efficaces autour de deux axes principaux :
- Textures Modifiées : nous adaptons la consistance des repas pour faciliter la mastication et la déglutition, en proposant des plats coupés, hachés ou mixés, selon les besoins individuels.
- Enrichissement Maison : nos recettes sont spécialement enrichies en protéines et en nutriments essentiels, préparées maison pour garantir qualité et saveur.
Grâce à cette approche, nous veillons à ce que chaque résident reçoive une alimentation adaptée et savoureuse, contribuant ainsi à leur santé et à leur bien-être quotidien.
